Oi, tudo bem?
Hoje o dilema será em torno de um ingrediente que consegue ao mesmo tempo ser o mais amado e igualmente odiado: O Açúcar!
Como já disse e continuo a dizer, tudo em nossa vida depende do equilíbrio empregado em seu uso. Com o açúcar, não é diferente... Ele nos fornece energia, e torna o sabor de alguns alimentos mais agradáveis ao paladar, pode até ser a base para um xarope caseiro da vovó, mas se consumido em excesso pode causar danos à nossa saúde, e trazer doenças como por exemplo o diabetes.
Eu por exemplo, apesar de gostar de doces, nunca curti doces que fossem muito 'doces', entendem? Sempre gostei de sentir o sabor do alimentos, conseguir identificar os toques sutis de cada ingrediente que compõe cada iguaria.
Podemos tomar suco, fazer bolo, preparar uma sobremesa gostosos e saborosos, e por vezes, sem adicionar nem uma pitada de açúcar! Acredite! E tudo feito apenas usando o sabor dos alimentos!
Um suco verde, por exemplo, preparado com Melancia, dispensa a adição de água ou açúcar... Um bolo feito com bananas, se elas estiverem maduras, dispensa a adição do açúcar... No entanto, quando não é possível abrir mão dele, não é errado usa-lo!
Vale salientar as diferenças entre os tipos de açúcar! Por exemplo, quanto mais branco e refinado, menos nutrientes ele contém e menos saudável ele se torna. Sendo assim, temos o mascavo, que é o açúcar mais 'bruto', sem processo de refinamento, com nutrientes próprios da cana-de-açúcar, no entanto, com sabor um tanto mais marcante; depois, vem o demerara, que já não é tão rústico como o mascavo, no entanto, seu sabor é mais suave e por vezes, permite que as pessoas se adaptem a ele mais facilmente do que ao mascavo; na sequência, vem o cristal, mais doce, mais branco, e menos nutritivo; por fim, o açúcar branco, refinado, que já passou por tantos processos, que só restou apenas o doce!
Existe ainda o açúcar de coco, que é obtido a partir das flores da palma de coco, onde o néctar extraído é aquecido em caldeira, formando um caramelo que depois é triturado e daí sai o açúcar de coco propriamente dito. Esse é rico em nutrientes e por isso muito saudável!
Quando não puder ficar sem... escolha o que melhor atender suas necessidades!
A receita de hoje, é pra quando sentimos aquela vontade de tomar um sorvete saboroso, e não queremos consumir mais açúcar!
Sorbet de Manga
1 manga média, madura, descascada e cortada em cubos
2 bananas prata maduras, descascada e cortada em rodelas
1 colher de chá rasa de chia em sementes
Leve as frutas picadas ao congelador por cerca de 3 horas, ou se preferir, deixe de um dia para o outro. Processe no liquidificador as frutas juntas, e caso necessário, para dar mais cremosidade e facilitar o processo, adicione 2 colheres de sopa rasas de leite de coco. Por fim, adicione a chia, e acione o Pulsar 3 vezes para que tudo se misture homogeneamente.
Prontinho! Mantenha-o em congelador e sirva gelado!
Bom apetite e até a próxima postagem!
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