Boa noite leitores e seguidores!
Fiquei afastada por um tempo das postagens, mas com milhares de ideias em mente, e várias coisas novas para partilhar com todos!
Pretendo retomar a escrita semanal como estava fazendo até o final do ano.
Muitas descobertas feitas, muitas receitas e combinações novas criadas, tudo de forma a proporcionar a todos que queiram buscar uma alimentação mais saudável, diminuir a conta da farmácia ( sim.... pois quando comemos com consciência e qualidade, a saúde vai bem, e a conta da farmácia pode até sumir!!!), ou ainda, porque possui alguma necessidade especial, como restrições a alguns itens alimentares, como é meu caso... sou alérgica a glúten, leite(em sua totalidade - soro , proteína, lactose, tudo), e soja!
Para todas essa pessoas, tenho desenvolvido um cardápio saboroso e com qualidade na produção, garantindo que todos os itens sejam isentos realmente de qualquer contaminação cruzada, pois eu também não posso. Com tal necessidade, pensei em todos que podem se descobrir assim como eu com alguma ou algumas restrições e começa a achar que não terá mais opção para se alimentar, se não for vegetais e frutas... Quem quiser saber mais, pode entrar em contato, que terei prazer em esclarecer possíveis dúvidas.
Nessa retomada, fiquei pensando sobre o que escrever... e então hoje veio à tona um alimento que sempre amei desde a infância e até hoje é meu queridinho! E, que a cada dia, descubro uma nova vantagem em seu consumo.... Quem é ele? Amanhã publicarei e todos saberão!
Até lá!
quinta-feira, 19 de maio de 2016
quarta-feira, 16 de dezembro de 2015
sexta-feira, 11 de dezembro de 2015
Fibra! Vilã ou mocinha?
Oi pessoal, tudo bem?
Hoje vou falar sobre as fibras... Muitas vezes ouvimos dizer que devemos consumir muita fibra pra secar a barriga, pra diminuir colesterol, para aumentar a saciedade e por ai vai...
O que muitas vezes não sabemos é que tem a quantidade adequada para ser consumida, e que devemos complementar o consumo de fibras com a ingestão de água. Sim, água! As fibras, auxiliam a formação do bolo fecal e consequentemente, ajudam a "limpar" o organismo, de forma que auxilia na redução da gordura absorvida pelo nosso corpo, pois elas "carregam" essa gordura embora.
No entanto, para que elas façam o trabalho adequadamente, é necessário que haja água para "dissolver" esse bolo e facilitar sua movimentação. Caso a proporção de água não seja suficiente para auxiliar essa movimentação, o bolo fica sedimentado, endurece, de tal forma que em vez de facilitar o funcionamento dos intestinos, pode causar constipação e cólicas.
Outro ponto que devemos atentar, é que assim como elas absorvem gordura contida no sangue, juntamente, podem ser absorvidos também, nutrientes necessários e que, nesse caso, podem começar a nos fazer falta. Um exemplo, é o cálcio ( já falei sobre ele, lembram? http://comidasaudavelcomsabor.blogspot.com.br/2015/11/calcio-encontramos-apenas-no-leite.html)
Você deve estar perguntando: Então o consumo de fibras não é bom? Sim, com certeza é... mas como tenho dito aqui, tudo depende da quantidade ingerida.
O equilíbrio é muito importante na escolha do que, quanto, como e quando comer. O como diz respeito ao modo como preparamos nossos alimentos... cozidos, grelhados, crus, etc. Quanto menos processados, mais integrais os alimentos ficam. daí, maior quantidade de fibras. Por exemplo: Arroz integral tem muito mais fibras que o arroz branco que já é processado, refinado.
Batata doce, além de fonte de cálcio, é riquíssima em fibras, daí ela ser a queridinha dos adeptos à boa alimentação! Ajuda na saciedade, auxilia no funcionamento dos intestinos, evita picos no índice glicêmico, além de ser muito gostosa!
Hoje a dica é Chips de Batata Doce.
Quem não gosta de uma batatinha crocante? Se ela for saborosa, nutritiva e ainda saudável, melhor ainda, não é?
Chips de Batata Doce
1 batata doce média cortada fininho, em rodelas.
azeite
sal
ervas a gosto
Use uma assadeira antiaderente, e nela disponha as rodelas de batata doce, lado a lado, sem que uma fique por cima da outra. Leve ao forno 180 graus até que fiquem crocantes e douradas (o tempo varia de acordo com o forno... o meu é bem rapidinho, então no máximo 15 - 20 minutos). Retire a assadeira, regue um fio de azeite por sobre as batatas polvilhe o sal e as ervas a gosto.
Sirva a seguir!
Bom apetite e até a próxima!
Hoje vou falar sobre as fibras... Muitas vezes ouvimos dizer que devemos consumir muita fibra pra secar a barriga, pra diminuir colesterol, para aumentar a saciedade e por ai vai...
O que muitas vezes não sabemos é que tem a quantidade adequada para ser consumida, e que devemos complementar o consumo de fibras com a ingestão de água. Sim, água! As fibras, auxiliam a formação do bolo fecal e consequentemente, ajudam a "limpar" o organismo, de forma que auxilia na redução da gordura absorvida pelo nosso corpo, pois elas "carregam" essa gordura embora.
No entanto, para que elas façam o trabalho adequadamente, é necessário que haja água para "dissolver" esse bolo e facilitar sua movimentação. Caso a proporção de água não seja suficiente para auxiliar essa movimentação, o bolo fica sedimentado, endurece, de tal forma que em vez de facilitar o funcionamento dos intestinos, pode causar constipação e cólicas.
Outro ponto que devemos atentar, é que assim como elas absorvem gordura contida no sangue, juntamente, podem ser absorvidos também, nutrientes necessários e que, nesse caso, podem começar a nos fazer falta. Um exemplo, é o cálcio ( já falei sobre ele, lembram? http://comidasaudavelcomsabor.blogspot.com.br/2015/11/calcio-encontramos-apenas-no-leite.html)
Você deve estar perguntando: Então o consumo de fibras não é bom? Sim, com certeza é... mas como tenho dito aqui, tudo depende da quantidade ingerida.
O equilíbrio é muito importante na escolha do que, quanto, como e quando comer. O como diz respeito ao modo como preparamos nossos alimentos... cozidos, grelhados, crus, etc. Quanto menos processados, mais integrais os alimentos ficam. daí, maior quantidade de fibras. Por exemplo: Arroz integral tem muito mais fibras que o arroz branco que já é processado, refinado.
Batata doce, além de fonte de cálcio, é riquíssima em fibras, daí ela ser a queridinha dos adeptos à boa alimentação! Ajuda na saciedade, auxilia no funcionamento dos intestinos, evita picos no índice glicêmico, além de ser muito gostosa!
Hoje a dica é Chips de Batata Doce.
Quem não gosta de uma batatinha crocante? Se ela for saborosa, nutritiva e ainda saudável, melhor ainda, não é?
Chips de Batata Doce
1 batata doce média cortada fininho, em rodelas.
azeite
sal
ervas a gosto
Use uma assadeira antiaderente, e nela disponha as rodelas de batata doce, lado a lado, sem que uma fique por cima da outra. Leve ao forno 180 graus até que fiquem crocantes e douradas (o tempo varia de acordo com o forno... o meu é bem rapidinho, então no máximo 15 - 20 minutos). Retire a assadeira, regue um fio de azeite por sobre as batatas polvilhe o sal e as ervas a gosto.
Sirva a seguir!
Bom apetite e até a próxima!
sexta-feira, 4 de dezembro de 2015
Açúcar comer ou não comer.... eis a questão!
Oi, tudo bem?
Hoje o dilema será em torno de um ingrediente que consegue ao mesmo tempo ser o mais amado e igualmente odiado: O Açúcar!
Como já disse e continuo a dizer, tudo em nossa vida depende do equilíbrio empregado em seu uso. Com o açúcar, não é diferente... Ele nos fornece energia, e torna o sabor de alguns alimentos mais agradáveis ao paladar, pode até ser a base para um xarope caseiro da vovó, mas se consumido em excesso pode causar danos à nossa saúde, e trazer doenças como por exemplo o diabetes.
Eu por exemplo, apesar de gostar de doces, nunca curti doces que fossem muito 'doces', entendem? Sempre gostei de sentir o sabor do alimentos, conseguir identificar os toques sutis de cada ingrediente que compõe cada iguaria.
Podemos tomar suco, fazer bolo, preparar uma sobremesa gostosos e saborosos, e por vezes, sem adicionar nem uma pitada de açúcar! Acredite! E tudo feito apenas usando o sabor dos alimentos!
Um suco verde, por exemplo, preparado com Melancia, dispensa a adição de água ou açúcar... Um bolo feito com bananas, se elas estiverem maduras, dispensa a adição do açúcar... No entanto, quando não é possível abrir mão dele, não é errado usa-lo!
Vale salientar as diferenças entre os tipos de açúcar! Por exemplo, quanto mais branco e refinado, menos nutrientes ele contém e menos saudável ele se torna. Sendo assim, temos o mascavo, que é o açúcar mais 'bruto', sem processo de refinamento, com nutrientes próprios da cana-de-açúcar, no entanto, com sabor um tanto mais marcante; depois, vem o demerara, que já não é tão rústico como o mascavo, no entanto, seu sabor é mais suave e por vezes, permite que as pessoas se adaptem a ele mais facilmente do que ao mascavo; na sequência, vem o cristal, mais doce, mais branco, e menos nutritivo; por fim, o açúcar branco, refinado, que já passou por tantos processos, que só restou apenas o doce!
Existe ainda o açúcar de coco, que é obtido a partir das flores da palma de coco, onde o néctar extraído é aquecido em caldeira, formando um caramelo que depois é triturado e daí sai o açúcar de coco propriamente dito. Esse é rico em nutrientes e por isso muito saudável!
Quando não puder ficar sem... escolha o que melhor atender suas necessidades!
A receita de hoje, é pra quando sentimos aquela vontade de tomar um sorvete saboroso, e não queremos consumir mais açúcar!
Sorbet de Manga
1 manga média, madura, descascada e cortada em cubos
2 bananas prata maduras, descascada e cortada em rodelas
1 colher de chá rasa de chia em sementes
Leve as frutas picadas ao congelador por cerca de 3 horas, ou se preferir, deixe de um dia para o outro. Processe no liquidificador as frutas juntas, e caso necessário, para dar mais cremosidade e facilitar o processo, adicione 2 colheres de sopa rasas de leite de coco. Por fim, adicione a chia, e acione o Pulsar 3 vezes para que tudo se misture homogeneamente.
Prontinho! Mantenha-o em congelador e sirva gelado!
Bom apetite e até a próxima postagem!
Hoje o dilema será em torno de um ingrediente que consegue ao mesmo tempo ser o mais amado e igualmente odiado: O Açúcar!
Como já disse e continuo a dizer, tudo em nossa vida depende do equilíbrio empregado em seu uso. Com o açúcar, não é diferente... Ele nos fornece energia, e torna o sabor de alguns alimentos mais agradáveis ao paladar, pode até ser a base para um xarope caseiro da vovó, mas se consumido em excesso pode causar danos à nossa saúde, e trazer doenças como por exemplo o diabetes.
Eu por exemplo, apesar de gostar de doces, nunca curti doces que fossem muito 'doces', entendem? Sempre gostei de sentir o sabor do alimentos, conseguir identificar os toques sutis de cada ingrediente que compõe cada iguaria.
Podemos tomar suco, fazer bolo, preparar uma sobremesa gostosos e saborosos, e por vezes, sem adicionar nem uma pitada de açúcar! Acredite! E tudo feito apenas usando o sabor dos alimentos!
Um suco verde, por exemplo, preparado com Melancia, dispensa a adição de água ou açúcar... Um bolo feito com bananas, se elas estiverem maduras, dispensa a adição do açúcar... No entanto, quando não é possível abrir mão dele, não é errado usa-lo!
Vale salientar as diferenças entre os tipos de açúcar! Por exemplo, quanto mais branco e refinado, menos nutrientes ele contém e menos saudável ele se torna. Sendo assim, temos o mascavo, que é o açúcar mais 'bruto', sem processo de refinamento, com nutrientes próprios da cana-de-açúcar, no entanto, com sabor um tanto mais marcante; depois, vem o demerara, que já não é tão rústico como o mascavo, no entanto, seu sabor é mais suave e por vezes, permite que as pessoas se adaptem a ele mais facilmente do que ao mascavo; na sequência, vem o cristal, mais doce, mais branco, e menos nutritivo; por fim, o açúcar branco, refinado, que já passou por tantos processos, que só restou apenas o doce!
Existe ainda o açúcar de coco, que é obtido a partir das flores da palma de coco, onde o néctar extraído é aquecido em caldeira, formando um caramelo que depois é triturado e daí sai o açúcar de coco propriamente dito. Esse é rico em nutrientes e por isso muito saudável!
Quando não puder ficar sem... escolha o que melhor atender suas necessidades!
A receita de hoje, é pra quando sentimos aquela vontade de tomar um sorvete saboroso, e não queremos consumir mais açúcar!
Sorbet de Manga
1 manga média, madura, descascada e cortada em cubos
2 bananas prata maduras, descascada e cortada em rodelas
1 colher de chá rasa de chia em sementes
Leve as frutas picadas ao congelador por cerca de 3 horas, ou se preferir, deixe de um dia para o outro. Processe no liquidificador as frutas juntas, e caso necessário, para dar mais cremosidade e facilitar o processo, adicione 2 colheres de sopa rasas de leite de coco. Por fim, adicione a chia, e acione o Pulsar 3 vezes para que tudo se misture homogeneamente.
Prontinho! Mantenha-o em congelador e sirva gelado!
Bom apetite e até a próxima postagem!
terça-feira, 1 de dezembro de 2015
sexta-feira, 27 de novembro de 2015
Cálcio encontramos apenas no leite?
Oi pessoal, tudo bem?
Hoje quero falar pra vocês sobre o cálcio e mais alguns mitos acerca dele. Provavelmente muitas pessoas, assim como eu, cresceram ouvindo dizer: Toma leite, filha, ele é fonte de cálcio pra você crescer forte ! Muito bem, ela se preocupava com minha saúde... Pena que não sabia era que eu tinha problemas para metabolizar o leite!
Durante anos, lutei indo a médicos e fazendo os mais diferentes tratamentos, pois cada profissional me diagnosticava com problema diferente, gastrite, esofagite de refluxo, síndrome do intestino irritável, entre outras... e apenas há quase dois anos, foi que minha ginecologista após ouvir meus relatos e reclamações, questionou: Você tem problema com leite? E, ao investigar através de exames, constatamos não apenas problema com leite, como também com glúten e soja, além de alguns cítricos. Desde então, comecei a pesquisar outras formas de conseguir manter uma alimentação saudável e composta por itens importantíssimos a nós mulheres, como o cálcio, por exemplo.
Descobri um universo muito interessante e por isso a minha necessidade de compartilhar com as pessoas, esses conhecimentos que não são comuns, e que podem ser valiosíssimos quando nos descobrimos com as ditas: RESTRIÇÕES!
E então, digo a vocês que o cálcio pode ser encontrado em vários alimentos como por exemplo: batata doce, brócolis, couve manteiga, espinafre, manga, mamão, banana, quinoa, amaranto, chia, gergelim, peixe, e muitos outros alimentos... e creiam... alguns deles podem chegar a ter cerca de 5 vezes a quantidade de cálcio que o leite tem, como é o caso da chia!
Logo, se aprendemos a consumir o que precisamos, não ficamos reféns de apenas uma fonte de nutrientes. Importante lembrar que,
uma vez que a absorção do cálcio pode ser comprometida pela combinação dele com alguns tipos de alimentos, devemos consumir a dose de cálcio diária distribuída pelas várias refeições do dia.
Lembremos que o cálcio é responsável pela saúde dos ossos, e que ele deve ser consumido se possível, juntamente com a vitamina D e o Magnésio (presentes em vários dos alimentos supra citados), no entanto, assim como os demais alimentos e nutrientes, deve ser consumido conscientemente.
Então, para auxiliar a consumir esse e outros nutrientes de forma saborosa e prática, hoje deixo a receita do suco verde. Ele é fantástico e geralmente sugiro seu consumo pela manhã, para dar energia para o dia todo! Eu geralmente tomo o meu antes de ir ao Pilates logo cedo, e depois, tomo meu café da manhã.
Sei que nem sempre dá para ter tudo fresquinho diariamente em casa, então a sugestão a seguir, é pra facilitar o preparo e não perder os nutrientes e qualidade dos produtos.
SUCO VERDE
Couve
Salsa
Espinafre
Compro um maço de cada, lavo, higienizo, corto e processo todos juntos, e congelo imediatamente em forma de gelo. Caso sua forminha seja mais rasa, que faz pequenos cubos, use 2 cubos para cada copo de 250 ml de suco, se for mais alta, que faz cubos grandes, use um cubo para cada copo.
Pegue frutas da estação, quanto mais doce e suculenta for a fruta, mais saboroso o suco, e o melhor, não precisa adicionar água e/ou açúcar! Eu gosto de usar melancia, melão, morangos, etc, mas você usa o que você preferir... Para completar, água de coco, raspas de gengibre e é só bater tudo no liquidificador e consumir imediatamente!
Esse suco assim como os demais, não deve ser armazenado para consumir depois, pois seu valor nutricional é perdido pela oxidação dos alimentos que o compõe. Se preferir, pode ainda adicionar folhas de capim santo ou hortelã, que além de dar um sabor delicioso, ainda o torna mais refrescante!
Bom suco e espero que tenham gostado das dicas. Até a próxima.
#semleite #semsoja #semgluten #nomilk #nosoy #nogluten
sexta-feira, 20 de novembro de 2015
Gordura... ela é necessária?
Olá, pessoal!!!
Eu hoje vou falar um pouco sobre GORDURA! Isso mesmo, gordura... Tanto se fala em evitar, em radicalizar e não consumir, é sempre tida como vilã... mas na verdade, não é bem assim...
Como tudo na vida, devemos usar com moderação, com consciência. Afinal, como diz "a diferença entre o remédio e o veneno, é a dose administrada!", ou seja, o problema é a quantidade e a qualidade da gordura consumida.
E tem gordura boa??? Sim... e digo mais... ela pode ser encontrada em diversas formas... por exemplo, a gordura contida no abacate! É gordura boa e saudável! A gordura do peixe (rica em ômega), o azeite, o óleo de coco, todas gorduras do bem! No entanto, devemos consumir um monte??? Claro que não... como disse, temos de ter parcimônia no consumo!
O azeite, por exemplo, ele é ótimo para nós, mas devemos atentar ao tipo de azeite que estamos consumindo. Existem diferenças entre o virgem e o extravirgem (que é o que mais encontramos à venda). Além do nome e do preço, vem a forma que são extraídos, e a acidez de cada um. Essas características é que fazem a diferença na hora de cozinhar. E, ao contrário do que todos imaginam, não devemos cozinhar usando azeite extravirgem, pois devido a sua acidez menor, não tolera o calor como o virgem. Então, fica a dica: Azeite Virgem pode usar pra cozinhar, e ExtraVirgem só deve ser consumido frio!
Óleo de coco, é excelente para culinária, e principalmente pelas suas propriedades nutritivas... também segue a mesma regra, entre o virgem e o extravirgem, podendo inclusive ser usado em frituras.
O peixe, como salmão, por exemplo, rico em ômega, que ajuda entre outras coisas, na redução do triglicérides ( gordura no sangue ).
Logo, a ideia é conscientizar sobre o consumo adequado e o tipo de gordura consumida. Usar com moderação e escolher o melhor a consumir, é sempre a melhor pedida!
Por hoje é isso! Até a próxima.
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